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            炸枣泥酥合

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            炸枣泥酥合

            原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 枣泥馅450克 清水125克 炸油750克(实耗125克)

            制作方法
            1.皮面:取富强粉250克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油60克,清水125克、混合拌匀后,掺入富强粉拌匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。

            2.心面:将富强粉200克过罗,倒在案上开窝,加入冻猪油110克,掺入面粉拌匀擦透,放一旁待用。

            3.将酥皮面放案上摁成中间稍厚的圆片,包入酥心成大圆球形,放案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌开薄成长方形片,两端无酥处切下放在片上再开薄卷成圆卷,用刀切A,立起剂擀皮(剂大小随意),两上皮合起来中间加入枣泥馅,捏紧四周,捏锁花边,码放在盘里,略点红点,待用。

            4.把花生油烧至100~120℃时,将制好的生酥合放入油中,炸至浅黄色捞出即可。

            产品特点 呈螺丝转花纹,香甜可口,有枣香味。适宜于早点、饭点、茶点及一般茶会点心等。