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          “营养宝库”大红枣

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          “营养宝库”大红枣

            常言道:“一日食三枣,百岁不显老。”了解了红枣的营养价值后您就知道,这么说的确是有充分的科学依据的。

            众所周知:红枣是补血佳品

            红枣的含糖量很高,干枣中的含糖量高达80%,比甘蔗、甜菜的还高。含糖量高,产生热量大,这是红枣适合冬天食用的原因之一。冬天人们常吃它还有另一个原因,即红枣是补血佳品。现代医学认为,人体内铁、铜、硒、锌等微量元素有维持正常造血机能和组织机构的作用,如果缺乏会造成不同程度的贫血和肌营养不良等症状。红枣中铁、锰、锌、钼、铬的含量十分丰富,尤其是铁和锰的含量较高,其能发挥补血的作用与所含有的这些丰富的营养元素是分不开的。

            此外,红枣中的维生素C含量较高,而维生素C有利于铁的吸收,因此,红枣补血的效果很好。同时,红枣中还含有大量的维生素B族,铁与维生素B族协同作用,补血效果优于单纯补铁。

            鲜为人知:红枣是抗癌良药

            红枣含有极丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素P、磷、钙、酒石酸、苹果酸以及黄酮类化合物环磷酸腺苷等营养成分,其中所含的磷和钙比一般果品多12倍,在水果中名列前茅,维生素P的含量也是百果之冠。因而,红枣有“天然维生素丸”之美称。

            维生素P,又称芦丁,对防治心脑血管疾病有重要作用,还能降低毛细血管的脆性,防止牙龈出血、视网膜出血等。

            红枣里的无机盐和钙含量也相当丰富,对正在长骨骼的孩子来说很有益处,也有助于老年性骨质疏松症的治疗。

            红枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖可参与保护肝脏,它特别含有的大枣多糖是重要的活性物质,有明显的促进淋巴细胞增殖的作用,可提高机体免疫力。红枣是自然界动植物中环磷酸腺苷样物质含量最高的,环磷酸腺苷可以抑制癌细胞的形成与增殖,也就是说,红枣是抗癌良品。

            营养吃法:熬制红枣蜂蜜膏

            营养丰富的红枣吃法也很丰富,不过,冬天最佳的食用方式莫过于煲汤或煮水,可将红枣与蜂蜜配伍,熬成红枣蜂蜜膏沏水服用。如用煎煮的方法,一定要将红枣破开,分为3-5块,这样更有利于营养成分的释放。本报记者 张昭

            数据补充:每100克红枣中,铁含量平均为2.3毫克,维生素P含量高于33毫克,为百果之首,是柠檬中维生素P含量的十几倍。